莜麦在坝上地区的种植相当普遍,因此莜面也就成为坝上地区人们的日常食物之一。主要食用方法有:蒸(窝子、芋子)、炒。
将莜面用温水和成(最好用坝上的水),揪成小面筋儿,搓成莜面鱼鱼,放在笼屉上蒸熟。装盘后再浇上调好的卤汁即可。