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[荞面饸饹]北方面食三绝

作者:老刘农家院   时间:2014-04-19 20:16   浏览量:2801

荞面饸饹

 

荞面是承德地区特别是坝上的传统作物,用它作成的面食有特殊风味,滑润而又耐嚼。荞面分白荞面和黑荞面,各有特色。用荞面以淡碱水和好揉匀,通过饸饹床子,把面压成长条,投入滚水,入水即熟。挑出后配上卤,佐以蒜末、香油、醋,极为鲜美可口。美食家们认为,北京抻面、山西刀削面、承德荞面饸饹是北方面食三绝,各具风味,难分轩轾。

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