当前位置：首页 > 吃在坝上> 舌尖上的坝上！丰宁坝上美食第一篇
哈拉海炖坝上大土豆
哈拉海炖土豆是坝上一道家常菜，土豆选用的是坝上自产大土豆，味道醇厚鲜美。来坝上游玩千万不能错过的一道美味。
哈拉海（蒙语），又叫狭叶荨麻；别名也叫螫麻子、小荨麻；形态特征，荨麻科荨麻属多年生草本植物。茎高40-150厘米，四棱形，有蜇毛。叶对生，叶片披针形或狭卵形，边缘具粗锯齿，长4-10厘米，宽1.2-2.8厘米。雌雄异株，花序长约4厘米，雄花约2毫米，雌花较雄花小。瘦果卵形、扁，长约1毫米，光滑，成熟后黄色。花期7-8月，果期8-9月。生于山地林缘、灌丛或沟旁。分布于山西、河北、内蒙古、东北地区。朝鲜、前苏联西伯利亚地区也有。
坝上黄花菜炒肉
坝上黄花又名金针菜、黄花，百合科植物。根黄白色，肉质，有的末端膨大，肥厚，多年生。叶基生者宽条状，长达50厘米。
坝上美食-黄花菜炒肉是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。坝上黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。新鲜采下的黄花炒肉味道更加鲜美。
坝上肉丝蕨菜——雅名如意菜
坝上肉丝蕨菜——雅名如意菜，肉丝蕨菜味道鲜美，当地特产，与坝上白蘑齐名，都是坝上菜谱里的上品。每年端午节前后，在蕨菜的幼芽还如同一个晶莹嫩绿的碧玉如意的时候将其采回，用热水及时烫过，或腌渍，或晒干，可长期保存，凉拌、煮汤或炒食均有不同的美味。
坝上碳烤牛肉干
坝上碳烤牛肉干，坝上的牛肉干精选上等的牛肉里脊，每条肉干纹理清晰可见，保证每条质量均等。由内蒙古风干肉技师以传统工艺制作，天然阴干，再闷烤加工，绝对一丝不苟。调味也是最基本的食用盐，不添加任何添加剂，防腐剂，非油炸，味道非常好！
坝上野生小白蘑菇
坝上美食之蘑菇，七、八月间的草原，一阵小雨过后，茵茵绿草间闪烁起一群”星星”，那是草原上特有的口蘑，白嫩肥厚，采回去清水煮汤，加点儿盐，汤沸即食，清香嫩滑，未及仔细咀嚼便溜入肚中。
更有趣者，携带素油、精盐至野外，燃起一堆篝火，待火焰燃尽只剩下红红的炭火时，采口蘑数只，拔去菌柄，菌伞上就升腾起缕缕白气，油盐尽渗入褶页之中，异香扑鼻。取食之，别有一番滋味，食后口齿余香久久不去。
柴锅炖大鹅
坝上草原美食柴锅炖大鹅，坝上三件宝:山药(土豆)、莜麦、大皮袄。如今的坝上地区，多种草原风情菜肴已是北方塞外菜肴的代表，与北京既有相通之处，又有独到之处。菜肴以山珍野味为主，有“野味之乡”的美称。时尚风格流入坝上后，与当地草原食品相结合，“阳春白雪”与“下里巴人”二种迥然不同烹饪技艺得到进一步切磋交融，使坝上饮食独具风味，魅力无穷。
坝上草原美食柴锅炖大鹅：将大鹅宰杀去毛净膛，剁成3厘米的方块(也可整只炖)，用井水浸泡一小时，泡净污血后再用开水焯透，柴锅中加葱、姜、蒜、盐、绍酒一起煸炒。再加入高汤滚开后改用文火慢炖60分钟即可。汤清味浓，肉嫩不腻，鲜美佳品。
坝上红梗
坝上红梗，俗称带黄，是坝上的一种特产，后经加工制成罐头，味道酸甜，已成为当地的特色美食，也被当成礼物馈赠给亲朋好友！
红梗叶甜菜有观赏兼食用双重功能。叶片肥大、长卵形、翠绿色、质地柔软滑嫩，营养丰富，口感好，叶柄及叶脉鲜红色、质地脆嫩。根系发达，茎短缩，株高60厘米左右，红梗绿叶艳丽无比，整株具有很高的观赏价值。
荞面饸饹
坝上美食之荞面饸饹，荞面是承德地区特别是坝上的传统作物，用它作成的面食有特殊风味，滑润而又耐嚼。荞面分白荞面和黑荞面，各有特色。用荞面以淡碱水和好揉匀，通过饸饹床子，把面压成长条，投入滚水，入水即熟。挑出后配上卤，佐以蒜末、香油、醋，极为鲜美可口。美食家们认为，北京抻面、山西刀削面、承德荞面压饸饹是北方面食三绝，各具风味，难分轩轾。
坝上草原莜面苦力，坝上农家做苦力，通常都是用大灶铁锅，以麦秸为柴。锅内放胡麻油少许，烧热、葱花炝锅后加入热水，撒一点食盐。汤烧沸后放入去皮的土豆炖煮，待土豆酥烂时再徐徐撒入莜面并不停搅动，直到锅内汤汁基本收干，土豆泥与莜面混成一体为止。接下来盖上锅，改用小火焖蒸，在此过程中依旧要经常搅动。及至面中水份蒸去大半，形成松散的颗粒，苦力也就做成了。刚出锅的苦力，色泽褐黄，油香面香土豆香混合而成的特殊香味直扑鼻孔，入口绵软爽滑，嚼起来异常筋道。食时若能佐以酸黄菜（坝上人自制的一种小菜，常以芹菜、胡萝卜丝为原料，色微黄，味咸略酸），味道会更加甘美。
看了这些坝上美食，有没有流口水呢？心动不如行动，坝上旅游旺季马上来临，邀上三五好友，去坝上撒野吧。在这里可以策马扬鞭，放松心情，减轻压力。休闲娱乐项目应有尽有。休闲放松，赏坝上草原美景，品坝上农家美食。
